Existe la suposición subyacente de que los ingredientes frescos, de temporada y de origen local y los productos caseros productos son siempre las mejores opciones. Para muchas empresas HORECA, u hoteles, restaurantes y cafés, este no es necesariamente el caso. Trabajando con confianza fabricantes de panes congelados para pasteles, panes, masas o cortezas a menudo puede ser lo mejor para la empresa y el cliente.
Las empresas HORECA son fundamentales para la industria alimentaria. Asociarse con fabricantes de panadería congelada les permite ofrecer una variedad de productos horneados, mantener los costos operativos manejables y mantener los menús actualizados y frescos. Los proveedores de panadería congelada también pueden brindar servicios de consultoría a muchas empresas de alimentos.
¿Por qué el Cambio Congelado?
Hay muchas razones por las que un hotel, restaurante o cafetería elige trabajar con fabricantes de panadería congelada en lugar de preparar todo desde cero. Puede ser una solución fácil para ayudar con problemas de inventario y cadena de suministro, escasez de personal, altos costos, desperdicio de alimentos, restricciones dietéticas o personalización y variedad de productos. Examinemos algunos de los beneficios.
Ahorrador de residuos
Los alimentos congelados, y en particular los productos de panadería congelados, pueden ser una excelente solución para reducir el desperdicio de alimentos en las cocinas comerciales. Los productos congelados tienen una vida útil mucho más larga que los ingredientes frescos o los productos horneados caseros. Mientras que las masas o rebozados frescos deben hornearse a los pocos días de su preparación, los productos congelados durarán meses hasta que esté listo para usarlos. Además, ser capaz de hornear solo tantos productos como sea necesario ahorra en tirar masa o rebozados sin usar cuando la demanda es más lenta.
Casi la mitad de toda la comida desperdiciada ocurre en los restaurantes. El uso de más productos congelados puede ayudar a evitar que muchos alimentos no consumidos, vencidos o sin usar terminen en los contenedores de basura.
Costo eficiente
Si bien los productos congelados premezclados o prehorneados pueden costar más por adelantado, los ahorros de costos de trabajar con fabricantes de panadería congelada se suman. No tener que preparar todo en el sitio reduce los costos de personal. Eliminar la necesidad de invertir en equipos comerciales de alto precio o de abastecerse y almacenar ingredientes individuales a granel también puede representar un ahorro significativo.
Es importante que los restaurantes, hoteles y cafés mantengan bajos los márgenes de costo de los alimentos. Los productos congelados, las masas y los rebozados comprados a fabricantes de alta calidad lo ayudarán a ahorrar en costos de alimentos y mano de obra, al mismo tiempo que le permitirán crear deliciosos productos horneados.
mano de obra eficiente
La creación de artículos de panadería desde cero incluye muchas tareas que requieren mucha mano de obra. No solo debe considerar las horas que se dedican al proceso de producción diario, sino también el tiempo y la energía necesarios para capacitar a cada nuevo miembro del personal. Con la actual escasez de mano de obra y el aumento del coste de la mano de obra, no tiene sentido que las empresas HORECA realicen todo el trabajo de producción internamente.
Al asociarse con fabricantes de productos de panadería congelados, su empresa puede reducir elementos del trabajo de cocina. Por ejemplo, el uso de masa prefabricada congelada para pizzas reduce el trabajo y el tiempo necesarios para hacer cada pizza y permite que el personal se concentre en perfeccionar todos los demás elementos que impresionarán a sus invitados. Dedicar tiempo y trabajo a crear cada producto desde cero que sale de su cocina puede no resultar en el mayor retorno de la inversión. Reemplazar las tareas más intensivas en mano de obra con productos congelados puede dar sus frutos.
Calidad y sabor consistentes
Proporcionar a los clientes productos de alta calidad constante los mantendrá contentos y regresarán. Si su negocio HORECA está luchando con la escasez de mano de obra o la falta de tiempo, es posible que la coherencia no siga siendo una prioridad principal.
Comenzar con productos de panadería congelados comprados del mismo fabricante de confianza proporcionará mucho más fácilmente esa consistencia en calidad y sabor. Si encuentra una panadería para producir productos horneados congelados que le encantan, ¿por qué complicar el proceso insistiendo en artículos hechos en casa? Con los avances en la tecnología de congelación y horneado, la diferencia entre productos de panadería congelados y frescos se está volviendo indistinguible.
Personalización y necesidades dietéticas
Hacer pedidos a los fabricantes de panadería congelada puede ayudar a su negocio HORECA a ofrecer una variedad más amplia de productos. Con las necesidades dietéticas más preocupantes en estos días, necesitará flexibilidad en los elementos de su menú. Un producto de panadería, como masa de pizza congelada, le permitirá a su empresa crear múltiples productos horneados personalizados, por ejemplo, pizzas, calzones, rollos de canela, palitos de pan, etc.
Un buen fabricante de panadería congelada también podrá trabajar con usted para proporcionar productos congelados a sus clientes con restricciones dietéticas, como clientes sin gluten o veganos. La creación diaria de estos productos desde cero seguramente generaría un mayor desperdicio de alimentos, ya que las demandas de los clientes variarán con el tiempo. La longevidad del producto con artículos congelados permite una mayor flexibilidad para hacer frente a las necesidades y demandas cambiantes de los clientes, así como a cualquier cambio en los costos de los alimentos.
El éxito de un negocio HORECA depende de proporcionar productos consistentes, asequibles y de alta calidad mientras se gestionan los gastos generales, la mano de obra y el desperdicio de alimentos. Asociarse con fabricantes de panadería congelada que puedan ofrecer sabor y calidad es una excelente opción para ayudarlo a administrar todas estas tareas.
Infografía
En las últimas décadas, la cocción comercial ha avanzado significativamente. Las empresas ya no deben depender de alimentos secos y rancios que pierden sabor rápidamente; ahora pueden comprar excelentes productos de panadería congelados que permanecen frescos durante varios meses. A continuación se muestra cómo configurar panificadoras para ayudar a las empresas HORECA a mantener clientes satisfechos y leales.
