Los gustos y tendencias de los consumidores cambian todo el tiempo. Desde hábitos de salud hasta sabores populares y preocupaciones sociales, las empresas de panadería deben mantenerse al día con todo. Al igual que con cualquier otra empresa, las tendencias actuales tendrán un impacto en lo que los consumidores quieren de su panadería local.
¿Qué es la tendencia
1. Los sabores más picantes
Desde adaptógenos que alteran el estado de ánimo hasta especias picantes y alimentos reconfortantes mejorados, echemos un vistazo a las tendencias que actualmente influyen en las opciones de sabor.
Bienestar
Los consumidores están mostrando interés en sabores que no solo saben bien, sino que hacen más por su bienestar físico y emocional. Puede notar más opciones, incluidos sabores que mejoran el estado de ánimo como adaptógenos, frutas funcionales y productos botánicos. Estos ingredientes pueden ayudar con la concentración mental, el sueño y la atención plena. Sabores como la cúrcuma, el jengibre y la lavanda encajan aquí.
También se sabe que algunos sabores populares ayudan con el cuerpo físico. Por ejemplo, el acai apoya las respuestas inmunitarias, el vinagre de sidra de manzana ayuda a la digestión y los ingredientes ricos en antioxidantes, como el matcha, son excelentes para la piel, el cabello y las uñas.
Dulce y picante
Las especias cálidas como el cardamomo, la canela y la cúrcuma solían salir solo durante la temporada navideña. Hay una tendencia a usar estos y otros sabores picantes durante todo el año. Algunos sabores picantes populares incluyen chai, jengibre, cayena, arce especiado, anís y pimienta negra.
Clásicos elevados
Con la necesidad de más alimentos reconfortantes últimamente, los clásicos están regresando. Sin embargo, estos no son los sabores clásicos de tu abuela y muestran un impulso por gustos más sofisticados. Por ejemplo, la humilde vainilla es enorme en este momento, pero la encontrará en opciones de sabor más elegantes, como vainilla en panal o vainilla envejecida en roble.
Sabores del mundo
Los consumidores tienen el deseo de viajar por el mundo con sabores este año. La emoción de probar nuevos sabores e ingredientes internacionales en tu ciudad natal ha llevado a un aumento en la popularidad de sabores como el mochi, la cúrcuma, el yuzu, el tamarindo y el matcha. Esta tendencia no muestra signos de detenerse ya que los viajes se han vuelto a abrir.
También hay un énfasis en los gustos y sabores que se basan en las tradiciones culturales. Los sabores de Oriente Medio, Japón y China son especialmente populares.
2. Comida digna de Instagram
La cámara come primero, ¿verdad? Si bien publicar todo lo que come en las redes sociales puede no ser tan popular como lo fue antes, para una comida realmente atractiva o una repostería, las cámaras todavía salen antes de que la gente coma.
El atractivo visual de los alimentos influye en el comportamiento del consumidor. Los clientes harán todo lo posible para encontrar un regalo particularmente atractivo, no solo por su sabor, sino también por la oportunidad de fotografiarlo y compartirlo en las redes sociales. Los bagels arcoíris, por ejemplo, son una tendencia viral reciente en la panadería.
Las tendencias visuales son importantes no solo para los alimentos, sino también para los envases y la marca de la empresa. Llame más la atención con colores y diseños brillantes y llamativos que deberían ser fotografiados y compartidos.
3. Tendencias de salud
Las tendencias de salud siempre influirán en los negocios de alimentos, especialmente en las panaderías. Los consumidores buscan alimentos que ofrezcan nuevas oportunidades en sabor y experiencia, así como opciones más naturales y saludables.
Los alimentos de origen vegetal están de moda en este momento. Existe una creciente demanda de los consumidores de alternativas sin lácteos ni huevo. También puede ver más panaderías y empresas de alimentos que ofrecen ingredientes de superalimentos, como las semillas de chía.
Los estudios han encontrado que los clientes están dispuestos a pagar más por productos que dicen ser más naturales y saludables. También hay evidencia de que las golosinas más pequeñas, del tamaño de un refrigerio, que son más beneficiosas debido a su tamaño, pueden estar más de moda y ser más atractivas para los consumidores actuales.
4. Responsabilidad
La responsabilidad ambiental y social mostrada por las empresas se ha vuelto cada vez más popular entre las generaciones más jóvenes. Las panaderías que son conscientes de su impacto ecológico y expresan sus posiciones responsables pueden ser recompensadas con más clientes y una mayor participación de los clientes.
Algunas políticas para ayudar a que su empresa sea más respetuosa con el medio ambiente incluyen:
- Reducir el número de productos desechables y de un solo uso
- Reducción del desperdicio de alimentos.
- Planificación de menús sostenibles y de origen local
- Invertir en envases sostenibles
Una vez que tenga un plan ambiental, describa sus políticas en el sitio web, las cuentas de redes sociales y la marca de su empresa.
5. Localidad y Frescura
Centrarse en la localidad de los ingredientes no solo es ambientalmente sostenible, sino que también promueve la idea de ofrecer productos súper frescos. Los consumidores buscan transparencia en los alimentos que comen. Quieren saber de dónde se obtuvo todo, quién fue el responsable de prepararlo y cuándo se hizo.
En una panadería, la frescura a menudo equivale a calidad. Ser capaz de hornear y ofrecer productos el mismo día de la venta o incluso a lo largo de cada día le da a su negocio una ventaja de frescura. Hornear desde masa de pan congelada o los productos horneados prefabricados pueden parecer que van en contra de la posibilidad de ofrecer productos de la más alta calidad, pero comenzar con alimentos congelados le permite hornear a pedido. Esto asegura el sabor más fresco recién salido del horno.
Las empresas de la industria alimentaria sienten que las tendencias cambian más que cualquier otra industria. Si bien cada temporada trae nuevos sabores, ingredientes y productos populares, afortunadamente no es demasiado difícil mantenerse al día con lo que buscan los clientes de panadería.
